Traiteur Weber - Marche en Famenne - Luxembourg - Service Traiteur, mariage, repas gala, cocktail dinatoire ...

Une Tradition Culinaire

8 générations successives de cuisiniers, chefs et traiteurs. Historique

La recherche de la Perfection

Une évolution constanteau gré des nouvelles tendances. Service Traiteur

Vous êtes unique ...

Des conseillers à l'écoute de vos envies. Contacts

NOS BUFFETS

Notre buffet campagnard

Du jambon cuit au foin, gel?e de x?res aux noisettes
Notre assortiment de terrines Ardennaises et Gaumaises
Une ballotine de lapin aux pruneaux et biere d'abbaye
Les v?ritables Pipes d'Ardennes, s?ch?es
Des fines tranches de boeuf au s?same torr?fi?
Les pilons de poulets laqu?s au miel et ?pices
De la noix de jambon fum?, de Bastogne
Notre ?vantail de boudins noirs, aux fines herbes fines herbes, aux raisins de Corinthe
Du saucisson de Lyon
Une salade de tomates et haricots verts
Une salade de chou rouge aux figues s?ch?es
Une salade de pommes de terre aux jeunes oignons et lard fermier
Une salade de p?tes a la bresaola et olives noires
Une salade de riz et petits pois, vinaigrette a la moutarde l?gere
Un taboul? a la menthe fra?che, oignons et piments doux
Notre assortiment de vinaigrettes
Sauce mayonnaise
Sauce gribiche
Sauce cocktail
Sauce au curry

Pain blanc et gris
Beurre nature et beurre sal?

 


Notre buffet classique

Des filets de rougets en bellevue, gel?e au citron vert et herbettes fra?ches
Une mousse et petits tapas d'?crevisses
Du filet d'espadon marin? a l'essence de mangues et jus de citrons verts
Une terrine arlequin de poissons de riviere, concass? de tomates a l'ail confit
Des bonbons de saumon sal? par nos soins et petites asperges vertes, verrines de creme battue au raifort
Des petites tomates mara?cheres aux crevettes de la mer du nord
Des fines tranches de g?teau de lotte aux poireaux et baies roses
Le carpaccio de boeuf, aux copeaux de parmesan, huile de truffes et roquette
Une terrine de canard aux zestes d'oranges confits
Notre assortiment de terinnes ardennaises et gaumaises
Du jambon cuit au foin, gel?e de x?res aux noisettes
Le jambon fum?, de La Roche, compote d'?chalotes
L'?vantail de charcuteries artisanales
Un p?t? en croute, a l'Alsacienne
Uu taboul? a la menthe fra?che, oignons et piments doux
Une salade de carottes et c?leri croquants
Une salade de chou aux airelles
Une salade de coeurs d'artichauts, avocats et pignons de pins torr?fi?s
Une salade d'olives, tomates confites et feta
Une salade de pennes, tomates cerises et basilic
Une salade de pommes de terre aux lard fermier et coriandre fra?che
Une salade de courgettes et fromage de chevre
Une salade de riz et petits pois, vinaigrette a la moutarde l?gere
Notre assortiment de vinaigrettes
Sauce mayonnaise
Sauce gribiche
Sauce cocktail
Sauce au curry

Pain blanc et gris
Beurres nature sal?

 


Notre buffet Symphonie des Gouts

Des rillettes d'?crevisses au Sauternes et baies roses, coulis d'?crevisses
Du saumon sal? a l'ancienne, par nos soins, creme battue au raifort
Du saumon en belle vue, gel?e au vieux X?res
Des filets de harengs, salade de pommes de terre a l'huile de noisettes et jeunes oignons
Des peches au thon et petits oignons
Des petites tomates mara?cheres aux crevettes de la mer du nord
Du jambon cuit au foin, gel?e de x?res aux noisettes
Le jambon fum?, de La Roche, compote d'?chalotes
Une ballotine de lapin aux pruneaux et biere d'abbaye
Des blancs de volaille farcis aux champignons des bois, miroir de gel?e aux morilles
Une terrine de Bastogne, aux baies roses
Un g?teau en gel?e, de poularde, fondue de tomates et basilic
Ler cuissot de boeuf aux ?chalotes confites
Une mousse de foie de pigeonneaux aux Porto et noisettes
Du saucisson aux champignons
Une salade de melon et avocat aux pignons de pins
Une salade de patates douces et herbettes
Une salade de pois chiches a l'orientale
Une salade d'?pinards frais, petits pois et feta
Une salade de fenouil a l'orange et coriandre
Une salade de chicons aux pommes et miel
Une salade de pennes, tomates cerises et basilic
Une salade de pommes de terre aux lard fermier et coriandre fra?che
Une salade de riz et petits pois, vinaigrette a la moutarde l?gere
Notre assortiment de vinaigrettes
Sauce mayonnaise
Sauce gribiche
Sauce cocktail
Sauce au curry

Pain blanc et gris
Beurres nature sal?

 

 

Notre buffet prestige

Une hure de cigales de mer a l'orange et basilic
Des rillettes de homard a la creme de caviar
Un buisson d'?crevisses
Du saumon sal? a sec par nos soins, coulis de citrons verts et dille
Du saumon d'Ecosse fum? a la sciure de hetre, creme battue au raifort
Un tartare de thon aux mangues fra?ches
Une terrine de lotte aux  poireaux, miroir de coulis d'orties
Des brochettes de scampis et p?toncles, courte sauce aux grenades fra?ches
Des truffes de foie d'oie aux graines de pavot, coulis de myrtilles ?pic?
Du foie d'oie fum? par nos soins, petits kougelophs aux lardons
Un p?t? en croute pr?par? a l'Alsacienne, gel?e aromatis?e au Gewurztraminer  vendanges tardives
Un g?teau de lapereau, herbettes et concass? de fruits secs
Une mousse de canard au vieux Porto
Un carpaccio de boeuf au copeaux de parmesan, truffes, huile de truffes et basilic
Le cuissot de boeuf au s?same torr?fi?
Du jambon s?ch? de La Roche
Du jambon brais? au foin, pr?sent? sur griffe
Un assortiment de charcuteries et cochonnailles ardennaises et gaumaises
Une salade de radis rouges, wasabi et oeufs de cailles
Une salade de l?gumes confits et coeurs d'artichauts au parfum de basilic
Une salade d'asperges vertes a l'huile de truffes
Une salade au thon frais, anchois, olives noires et tapenade
Une salade de carottes aux pamplemousses et vinaigrette de pamplemousse
Une salade de roquette, au bleu d'auvergne, poivre concass? et noix
Un taboul? a la menthe fra?che, oignons et piments doux
Une salade de melon et avocat aux pignons de pins
Une salade de patates douces et herbettes
Une salade de pois chiches a l'orientale
Une salade d'?pinards frais, petits pois et feta
Une salade de pennes, tomates cerises et basilic
Une salade de pommes de terre aux lard fermier et coriandre fra?che
Une salade de riz Basmati et petits pois, vinaigrette a la moutarde l?gere
Notre assortiment de vinaigrettes
Sauce mayonnaise
Sauce gribiche
Sauce cocktail
Sauce au curry

Pain blanc et gris
Beurres nature sal?

 

 

Notre buffet froid et chaud Traditionnel

Le froid

Des filets de rougets en bellevue, gel?e au citron vert et herbettes fra?ches
Une mousse et petits tapas d'?crevisses
Une terrine arlequin de poissons de riviere, concass? de tomates a l'ail confit
Le carpaccio de boeuf, aux copeaux de parmesan, huile de truffes et roquette
Une terrine de canard aux zestes d'oranges confits
Notre assortiment de terinnes ardennaises et gaumaises
Du jambon cuit au foin, gel?e de x?res aux noisettes
Le jambon fum?, de La Roche, compote d'?chalotes
Uu taboul? a la menthe fra?che, oignons et piments doux
Une salade de carottes et c?leri croquants
Une salade de chou aux airelles
Une salade de pennes, tomates cerises et basilic
Une salade de pommes de terre aux lard fermier et coriandre fra?che
Notre assortiment de vinaigrettes
Sauce mayonnaise
Sauce gribiche
Sauce cocktail
Sauce au curry

Le chaud

Un navarin d'agneau aux jeunes l?gumes
Un poulet fermier au Riesling, fa?on Paul Weber
Des filets de saumon d'Ecosse, a l'oseille, petits lardons et oignons grelots

Un gratin dauphinois
Des tomates en chapelure de moutarde et basilic
Une poel?e de l?gumes aux herbes fra?ches
Des tagliatelles au beurre de noisettes

Beurre nature et beurre sal?
Le panier de l'artisan boulanger

Le buffet complet : minimum 30 personnes

 

 

Notre buffet froid et chaud Prestige

Le froid

Des rillettes de homard a la creme de caviar
Un buisson d'?crevisses
Du saumon sal? a sec par nos soins, coulis de citrons verts et dille
Du saumon d'Ecosse fum? a la sciure de hetre, creme battue au raifort
Des truffes de foie d'oie aux graines de pavot, coulis de myrtilles ?pic?
Un p?t? en croute pr?par? a l'alsacienne, gel?e aromatis?e au Gewurztraminer vendanges tardives
Un g?teau de lapereau, herbettes et concass? de fruits secs
Un carpaccio de boeuf aux copeaux de parmesan, truffes, huile de truffes et basilic
Du jambon brais? au foin, pr?sent? sur griffe
Une salade de l?gumes confits et coeurs d'artichauts au parfum de basilic
Une salade d'asperges vertes a l'huile de truffes
Une salade de carottes aux pamplemousses et vinaigrette de pamplemousse
Un taboul? a la menthe fra?che, oignons et piments doux
Une salade d'?pinards frais, petits pois et feta
Une salade de pennes, tomates cerises et basilic
Une salade de pommes de terre aux lard fermier et coriandre fra?che
Une salade de riz Basmati et petits pois, vinaigrette a la moutarde l?gere
Notre assortiment de vinaigrettes
Sauce mayonnaise
Sauce gribiche
Sauce cocktail
Sauce au curry

Le chaud

Des spirales de poularde fermiere aux ?crevisses  et essence d'?crevisses
De la gigue d'agneau a l'ail confit
Des petits tournedos de boeuf aux champignons des bois
Des m?daillons de soles, a la tomb?e de laitue, tomates confites et sauce au curcuma

Un gratin dauphinois
Des fagots de haricots, lard?s et marin?s
Une poel?e de brocolis et chou romanesco, a la cardamome
Des petits tapas de tomates cerises aux ?clats d'ail doux et pistaches
Des coeurs d'artichauts aux ?chalotes confites

Beurre nature et beurre sal?
Le panier de l'artisan boulanger

Minimum 30 personnes

 

Notre buffet froid et chaud Exotique

Le froid

Une soupe hawaienne glac?e, aux fruits et piments
Une salade de germes de soja et poulet, a la cardamome et coriandre fra?che
Une fricass?e de l?gumes croquants, au curcuma
Une salade de crevettes, oignons et gingembre
Un taboul? a la menthe poivr?e
Une salade de fruits de mer a la mangue et jus de mangue
De l'houmous a l'huile de s?same

Le chaud

Un potage piquant aux nouilles chinoises
Du canard laqu?
Un couscous royal
Des satays de poulet aux arachides
Des khofta balti d'agneau

Un riz cantonnais
Un tajine de l?gumes aux ?pices marocaines
Une fricass?e de l?gumes au lait de coco et graines de moutarde noire
Un gratin de pommes de terre aux petits oignons et citronnelle

Beurre nature et beurre sal?
Le panier de l'artisan boulanger
Du pain pita

Les plats ci-dessus sont donn?s a titre d'exemple et peuvent etre remplac?s par d'autres mets choisis dans la liste des aubettes exotiques.



Notre buffet froid et chaud V?g?tarien

Le froid

Du saumon sal? a l'ancienne, par nos soins, creme battue au raifort
Une salade de poissons nobles, aux c?pres et huile de noisettes
De l'houmous et pain pita
Une salade de courgettes a la feta
Une hure de l?gumes croquants, a la dille et basilic
 Une salade de l?gumes, coeurs d'artichauts et asperges a la grecque
Une salade d'asperges vertes a l'huile de truffes
Une salade au thon frais, anchois, olives noires et tapenade
Une salade de carottes aux pamplemousses et vinaigrette de pamplemousse
Une salade de roquette, au bleu d'auvergne, poivre concass? et noix
Une salade de pommes de terre aux jeunes oignons

Le chaud

Une pa?lla v?g?tarienne
Des spirales de soles a la tomb?e de laitue, tomates confites et sauce au curcuma
Des steacks de Korn, compot?e de quinoa
Un gratin dauphinois
Une fricass?e de l?gumes cuits au Wok