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Une Tradition Culinaire
8 générations successives de cuisiniers, chefs et traiteurs. HistoriqueLa recherche de la Perfection
Une évolution constanteau gré des nouvelles tendances. Service TraiteurVous êtes unique ...
Des conseillers à l'écoute de vos envies. ContactsLES APERITIFS ET COCKTAILS
Notre cocktail Promenade
L’assortiment de zakouski
Une panna cotta d’essence de homard et coulis de cresson
Un carré de pin suédois, saumon fumé et fromage blanc aux herbettes
Des mousses de courgettes au curry léger
Des assortiments de nems et parfums indonésiens
Un velouté d’asperges et chorizo
Des manchons de volaille, chutney de mangue
Des pruneaux bardés d’une fine tranche de lard, rôtis à la graisse d’oie
Le personnel
1 maître d’hôtel responsable de l’événement
+
1 garçon par 30 convives
Les tenues de service au choix : Smoking traditionnel ou Célia vertes ou Bistrot 1900
Le matériel
L’ensemble de la vaisselle et verrerie nécessaire au bon déroulement de votre réception
Les tables mange-debout
Les voiles mange-debout ou les housses tendues, selon votre choix , colori à convenir
Les poubelles de table, coloris à convenir
Les bougeoirs et bougies
Les serviettes et rince doigts
Notre cocktail Prestige
L’assortiment de Zakouski
Les préparations froides
Des filets de rougets marinés au vinaigre de cidre, taboulé à la menthe fraîche
Une panna cotta de fromage de chèvre et elbot fumé
Notre assortiment de « petits cornets de glace », fantaisie de mousses
Un milk shake de céleri et bacon
Un flan de parmesan et pesto
Un chutney d’ananas et scampis à l’huile de noix
Une fondue de tomates à la coriandre et guacamole
Un tartare de scampis et mangue fraîche, à l’huile de sésame grillé
Des rillettes de thon frais à la coriandre et roquette
Des veloutés glacés de petits pois et betteraves
Un coquetier de tapenade et crème d’œufs
Une verrine de légumes confits, à la sarriette
Une hure légère de magret d’oie fumé, roquette et noisettes
Des bonbons de melon de cavaillon et jambon de Parme
Les préparations chaudes
Une petite purée de pommes de terre, aux truffes, émincé de noix de Saint-Jacques
Une bisque de homard au Sauternes à la façon de mon ami Eddy Van Maele
Un balluchon croustillant de haddock, sauce gribiche
Une fricassée de scampi au piment d’Espelette
Un œuf de caille à la crème de truffe
Un mini feuilleté de bleu d’Auvergne et crevettes grises
Des minis croque monsieur
Des petites quiches lorraines
Des palmiers aux jambon d’Ardennes et graines de pavot
Un mini vol-au-vent de brandade de morue
Un mini wan ton de thon rouge, légèrement fumé
Une petite salade liégeoise aux fins lardons fermiers
Un parmentier de queue de bœuf braisée au Pinot Noir
Des batonnets de panini aux tomates confites, miel et fromage de chèvre
Une petite bouillabaisse de marseille
Des grenailles aux foie d’oie, fleur de sel et poivre concassé
10 Zakouski, identiques pour tous les convives, à sélectionner dans la liste ci-dessus
Le Zakouski supplémentaire : + 0.95 €
Le personnel
1 maître d’hôtel responsable de l’événement
+
1 garçon par 30 convives
Les tenues de service au choix : Smoking traditionnel ou Célia vertes ou Bistrot 1900
Le matériel
L’ensemble de la vaisselle et verrerie nécessaire au bon déroulement de votre réception
Les tables mange-debout
Les voiles mange-debout ou les housses tendues, selon votre choix , colori à convenir
Les poubelles de table, coloris à convenir
Les parasols
Les bougeoirs et bougies
Les serviettes et rince doigts
Notre cocktail Miroir
Des zakouski en noir et blanc, présentés sur miroirs et ardoises
Des minis truffes de foie d’oie aux graines de pavot et confiture d’oignons blancs
Un Milk shake de céleri
Une brochette d’olives noires, purée d’ail doux
Des petites billes de mozzarella au sésame noir
Une tapenade et bâtonnets de gressins
Une compotée de boudin noir et pommes caramélisées
Un velouté d’asperges à la crème de raifort
Des spaghettis à l’encre de seiche et pignons de pins torréfiés
Un œuf de caille à la crème de truffe
Le personnel
1 maître d’hôtel responsable de l’événement
+
1 garçon par 30 convives
Les tenues de service au choix : Smoking traditionnel ou Célia vertes ou Bistrot 1900
Le matériel
L’ensemble de la vaisselle et verrerie nécessaire au bon déroulement de votre réception
Les tables mange-debout
Les voiles mange-debout ou les housses tendues, selon votre choix , colori à convenir
Les poubelles de table, coloris à convenir
Les parasols
Les bougeoirs et bougies
Les serviettes et rince doigts
