Echte kazen??. Eenvoudig en lekker

Geboren in een familie van kazenverzamelaars, kaasrijpers en kaasboerensinds 1907, heeft Philippe Olivier de techniek en cultuur van het kaasrijpen als geen ander onder de knie
Hij weet zoals geen ander vergeten kazen weer tot leven te brengen. Samen met hem zijn er natuurlijk de artisanale fabrikanten  die de franze kazen tot de meest belangijke ter wereld heffen

Een kultuur in dienst van alle kaassoorten die kwaliteit boven kwantitieit stelt.

ecoloogPhilippe Olivier bevoorrecht de kleine producenten in een natuurlijke omgeving

geode kaas op een eenvoudige en natuurlijke wijze is zijn passie

Maar wie is Philippe Olivier
Zijn geschiedenis is zeker een kaas waard
Philippe Oliver heeft kennis opgedaan binnen de familliezaak, maar vooral ook door samen te werken met uitzonderlijke leermeesters. Kaas werd zijn passie ? men kan uren naar hem luisteren
Hij geeft trouwens conferenties over kazen in talloze lande

Maar Philipe Oliver doet meer dan alleen over kazen praten- hij brengt zijn steentje bij voor het  kazendoel
Hij priviligeert kleine producenten die in een natuurlijke omgeving producen en geeft heribij voorrang aan smaak boven de massaproductie van smaakloze kazen

Kaasmeester van de Gilde van kaasmakers, was Philippe Oliver beste kaasmaker in 1996, behaalde hij de trophee van Rabelais en Pudlo
Hij is tevens medeoprichter en medevoorzitter van de ? Cercle des Fromagers-Affineurs ? en president van de ? Syndicat National des Cr?miers Fromagiers Affineurs ?.

Ook vandaag nog, bijgestaan door zijn zoon Romain en een team dat door hem opgeleid werd, bezit hij een uitgebreide selectie van meer dan 300 kaassoorten (in fucntie van jaargetijden) uit alle hoeken van Frankrijk en gerijpt in zijn kelders te Boulogne ?sur-mer