LA FAMILLE WEBER
HUIT GENERATIONS SUCCESSIVES AU SERVICE DES METIERS DE BOUCHE… ET DES PLUS GRANDS !
Du Relais de Poste strasbourgeois (18ème siècle) au Château de Vervoz (21ème siècle), de Jean Weber à aujourd'hui, huit générations de cuisiniers se sont succédées pour votre plaisir et par amour du métier.
Edouard Weber est, au début du siècle, l'un des plus célèbres cuisiniers de son époque. Réclamé par les plus grands, il voyage énormément.Il est d'abord chef de cuisine pour la famille Rothschild, puis pour le Duc d'Albe, frère du roi d'Espagne.Il quitte celui-ci pour tenir les fourneaux de l'empereur d'Allemagne, Guillaume II, et ensuite ceux du tsar Nicolas II.Après trois années passées à l'Hermitage de Saint-Pétersbourg en tant que chef d'une brigade de plus de 70 cuisiniers,il devient responsable des cuisines du Roi de Grèce, qu'il accompagnera plus tard en exil en Roumanie.Par ailleurs, il lie une amitié très forte avec le docteur Schweitzer, auquel il rend visite à Lambaréné, au Gabon,et pour lequel il accepte de financer en grande partie la construction de l'hôpital.Puis, lassé de courir le monde, il décide de poser ses valises une fois pour toutes à Ribeauvillé, en Alsace, où il reprend l'Hôtel de la Pépinière,auquel il donnera ses lettres de noblesse. Il y forme de nombreux grands chefs, dont Paul Haeberlin, chef propriétaire de l'auberge de l'Ill(3 étoiles au Guide Michelin depuis 1964, ce qui constitue un record !).
Alain Weber, son fils, le rejoint dans le cadre de son apprentissage et effectue par la suite de nombreux stages dans des établissements plusieurs fois étoilés.A Genève, il rencontre John Martin qui lui propose de transformer l'usine Schweppes de Genval (Belgique) en un hôtel restaurant de luxe.Quelques temps plus tard, le Château du Lac voit le jour. Sa mission accomplie, il décide de reprendre avec Annick, son épouse verviétoise,le restaurant Mairesse à Morlanwelz, où il est également étoilé. Puis, les douze années suivantes, ils tiennent ensemble le restaurant La Poivrière, à Barvaux-sur-Ourthe.C'est alors qu'ils décident de diversifier leurs activités et de se lancer dans une nouvelle aventure en devenant traiteur.Durant huit ans, ils mènent leurs deux passions de front, mais face au développement et au succès de l'activité traiteur,ils font finalement le choix de s'y consacrer de manière exclusive.
Le nom de la famille Weber s'est donc imposé dans l'histoire grâce au talent et à la passion commune des représentants des différentes générations.Sa tradition de l'excellence, la famille Weber la met aujourd'hui à votre service. Les enfants d'Alain et d'Annick ont désormais repris les rennes de l'activité.France, Sandra, Julie et Alexandre Weber assurent dignement la relève de la longue tradition gastronomique familiale à laquelle ils apportent,outre leurs connaissances et leur savoir-faire, un vent de fraicheur et des idées novatrices…
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