Du relais de poste Strasbourgeois au 18 siècle, au château de Vervoz au 21 siècle. De Jean Weber à aujourd’hui, 8 générations de cuisiniers se sont succédées pour votre plaisir et par amour du métier.
Edouard Weber, est au début du siècle un des plus célèbres cuisiniers de son époque. Très demandé par les plus grands, il voyage beaucoup. Il est tout d’abord chef de cuisine pour la famille Rothschild, puis pour le Duc d’Albe, frère du roi d’Espagne. Il quitte celui-ci pour tenir les fourneaux de l’empereur d’Allemagne, Guillaume 2, et, ensuite du tsar Nicolas 2. Après trois années passées à l’Hermitage, à Saint-Pétersbourg, chef d’une brigade de plus de 70 cuisiniers, il devient responsable des cuisines du Roi de Grèce, que par ailleurs, il accompagnera en exil en Roumanie.
Il est par ailleurs un ami très proche du Docteur Schweitzer, à qui il rendra visitez à Lambaréné, au Gabon et dont il financera en grande partie la construction de l’hôpital.
Lassé de ses nombreux voyages, il finit par poser ses valises à Ribeauvillé, en Alsace, ou il reprend l’hôtel de la pépinière, à qui il donnera ses lettres de noblesse.
Il formera de nombreux grands chefs, dont Paul Haeberlin, chef propriétaire de l’auberge de l’Ill (3 étoiles au Guide Michelin depuis 1964, ce qui constitue un record).Son fils, Paul, sur les conseils de son père, quitte après son apprentissage le giron familial afin de compléter son savoir dans de nombreuses grandes maisons de l’après guerre. Il devient chef de cuisine du très célèbre restaurant Prunier à Londres, certainement le meilleur en Angleterre, mais des problèmes de santé rencontrés par son père le ramènent à Ribeauvillé. Après une année passée à la pépinière, il décroche une deuxième étoile au guide Michelin et devient ainsi le premier chef de cuisine en Alsace à obtenir cette récompense.
Alain le rejoint pour son apprentissage, puis, effectue de nombreux stages dans des établissements plusieurs fois étoilés. Son épouse, Annick, Verviétoise, l’incite à s’installer en Belgique. Il a tenu le restaurant Mairesse, à Morlanwelz, ou il fut également étoilé, puis durant 12 ans, il tint La Poivrière à Barvaux sur Ourthe. Il diversifie ses activités et se lance dans une nouvelle aventure en devenant traiteur. Durant 8 ans, il mène les 2 activités de front, mais face au développement du secteur traiteur, il décide de se consacrer uniquement à celui-ci.
Aujourd’hui, la relève est prête, et, ses enfants, France, Sandra, Julie et Alexandre décident de reprendre les rennes du traiteur Weber. Ils apportent, outre leurs connaissances, un vent de fraicheur et des idées novatrices…
En clientèle particulière, le traiteur Weber est fier de plus 1300 mariages et communions, et, peut-être, demain, pourquoi pas vous ?
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